“致敬匠心”视频
下拉
Hinterwälder-Rind 奶牛头

嘉格纳致敬匠心

规模经济、批量生产和机械化,让人们以前买不起的产品进入了寻常百姓家。在对效率的不断追求中,传统的方法不再受青睐,卓越品质的概念也离我们渐远。

然而,仍有一些人更注重最终产品的品质,独爱那些传承好几代的手工艺品制作技艺或稀有品种饲养技能。我们相信,将这些传统技艺保留下来是有很大价值的。我们将这一信念付诸行动,把手工检查、手工组装和手工整修融入工厂中的机械化和激光切割,因为匠人的技能正是嘉格纳设备的精髓所在。正因如此,我们致力于支持志同道合的匠人,保护他们的技艺:嘉格纳向他们的匠心致以敬意。

威尔士黑乳牛站在岸边的田野上。

硕“种”仅存

展望未来,回顾过去

“嘉格纳致敬匠心”计划是我们鼎力支持志同道合、注重品质的匠人的承诺。从饲养稀有品种牲畜或种植传统谷物的农民,到使用古老技艺手工制作优质农产品的匠人:他们与我们志同道合。

寻找松露的狗
寻找松露的狗和拿着黑松露的人

“如果你在三年前问我这个国家有没有Perigord 松露,我会说没有。”

James Feaver,English Truffle Co.

Sven Schnee

与 Sven Schnee 对话

在雷雨交加的黑森林里,嘉格纳营销团队首次确立了“嘉格纳致敬匠心”计划背后的主要概念。

嘉格纳全球品牌主管 Sven Schnee 说道:“我们当时正在讨论品牌的由来,以及我们如何成为社区核心的文化,反映相同的价值、相同的精髓和相同的理念……”

“这个概念以‘致敬匠心’的意义为关注点,强调了保护、守卫和培养独特事物的必要性。”

“嘉格纳致敬匠心”计划包含了各种元素,包括不同的人、地区、文化、动物、农产品和手工艺。正如 Sven 所说,它“反映了历史、文化和人类的长期关联性。”

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对卓尔不凡的礼赞

《致敬匠心》(Respected) 杂志刊载了有关稀有品种牲畜、黑松露和新葡萄酒产区的文章,以及对 Sven Schnee的访谈,还涵盖了嘉格纳的理念、追求“农场到餐桌”出色品质的大厨等主题。杂志可在此处下载。

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“嘉格纳致敬匠心”计划在世界餐厅奖中亮相

“嘉格纳致敬匠心”计划在法国巴黎的世界餐厅奖上,以市集广场 (Market Plaza) 的布置正式亮相。我们在巨大的布谷鸟钟和十米高的大树下(大树来自黑森林,而黑森林正是嘉格纳 1683 年诞生的地方),在市集广场的场景中展示了各种蔬菜、奶酪和水果。这是我们对幕后英雄的致敬,他们为在场的优秀大厨提供了优质食材。我们将支持这些生产者和匠人种植传统谷物,饲养稀有品种牲畜,传承生产优质食材的方法。

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Kerry, Hinterwälder-Rind 和威尔士黑牛

硕“种”仅存

凯瑞牛、亨特霍牛和威尔士黑牛需要广阔的放养空间,培育长成需时甚长,因此这些物以稀为美的牛种,并不适合大规模养殖。因此,它们和其他一些较老的牛种慢慢减少,有的甚至面临灭绝。牛种一旦灭绝,品种的特色和基因也就永远消失了。这些极其重要的特征可能有助于其他动物的保护,如培养对疾病的抵抗能力或者在艰苦环境中茁壮成长。

一般认为,威尔士黑色品种可追溯至罗马时代,这些适应力极强的牛可以在雨中或雪中非常欢快地吃草,但是如今存活的只有几百头。

一些有心人不想看到这些牛种就此灭绝,不惜付出努力来繁育养殖,让它们的基因继续传承。因此,时至今日,我们仍有幸看到这么独特的品种。

“嘉格纳致敬匠心”计划是为了支持这些坚定的生产者,因为他们为保护稀有品种牲畜、传统谷物、传统技艺和手工艺努力贡献自己的力量。