嘉格纳致敬匠心

我们致力于为追求质量而非广泛量产的匠人和农业劳动者提供支持

提名人：Cyrus Todiwala OBE – 厨师

“始终令我印象深刻的是他们研究各种古老的土豆的方法，有些品种虽然已有数百年的历史，但他们却使其又重新焕发活力……”

Tom Parker Bowles

Carroll’s Heritage Potatoes是一家小型家族企业，位于诺森伯兰郡北部乡村的Tiptoe农场。Lucy、Anthony Carroll及其团队努力种植、收获、包装和分销了约14个特殊品种的传统土豆。这些精心培育的土豆，为顾客带来与众不同的食用体验品质——出色的口感、质地、颜色、形状，且具有历史的韵味。

“Lucy和Anthony Carroll费尽心思，重新种植许多濒临灭绝的土豆品种，因为超市需要尺寸均匀、个头大、表皮光滑圆润的土豆，这些古老的品种已被农民抛弃了。在他们种植的这些土豆中，您可以品尝到最纯正的土豆味道。” – Cyrus Todiwala OBE

“始终令我印象深刻的是他们研究各种古老的土豆的方法，有些品种虽然已有数百年的历史，但他们却使其又重新焕发活力……Carrolls从一开始就以有机农业的方式种植多个品种：艳丽的Red Emilie、靛蓝色的Arran Victory，粉质Mayan Gold（适合制作口感松软的烤土豆）。在诺森伯兰郡北部的美丽农场中，他们坚持以有机和可持续的方式种植土豆。为了推广这些消失在历史长河中的古老土豆品种，他们做了大量的工作。” – Tom Parker Bowles

提名人：Christian Jürgens – 米其林星级厨师

“这正是世界需要的智能生态化水产养殖方式。”

Tom Parker Bowles

Crusta Nova是一家位于慕尼黑附近的创新公司，致力于在陆基循环水养殖系统中养殖海水虾。采用人工方式养殖的巴伐利亚虾，在养殖过程中被予以尊重，且完全不使用人工添加剂和抗生素。

“我非常欣赏Crusta Nova公司的经营方式，作为优秀的合作伙伴，它不仅提供高品质的产品，而且正因为有了他们的不懈努力，我们的厨房才能有烹制美食所需的基本食材。Fabian Riedel是个和蔼可亲的人，与之相处十分融洽，以至于彼此在商业上的关系既是合作又高于合作。” – Christian Jürgens

“商业虾养殖的声誉并不好，时常会给环境带来负面影响，例如破坏红树林沼泽、污染当地水域等。这就是该德国可持续和创新项目深得人心之处。

这不仅因为产品拥有一流的品质，还因为这种养殖模式在全球养殖市场有着良好的前景（不仅是在深居内陆的巴伐利亚的巴伐利亚海水虾养殖场！）。这正是世界需要的智能生态环保水产养殖。”– Tom Parker Bowles

提名人：Luigi Taglienti – 米其林星级厨师

“一家兼顾现代技术与传统工艺，同时遵循传统的典范企业。”

Luigi Taglienti

Mancini Pastificio Agricolo专门选用种植于意大利马尔凯大区腹地的硬粒小麦作为制作意大利面的原材料，这些小麦作为季节性产物反映了当地的农业风土情况。

“Mancini Pastificio Agricolo优质意大利面以古法和现代技术相结合制作而成。它专门选用工厂周围田地里种植的硬粒小麦制作，体现出浓郁的风土特色。”– Tom Parker Bowles

“Mancini意大利面的品质毋庸置疑。他们的意大利面品质出众、口感爽滑劲道，与各种酱料搭配都相得益彰，不仅保持了意大利面的本味，还体现出浓郁的本土风味。一家兼顾现代技术与传统工艺，同时又遵循传统的典范企业。” – Luigi Taglienti

提名人：Anna Morelli – Cook_inc.总监

“其蜂蜜制品品质一流，无与伦比。Andrea紧随时代、敢于创新，为人朴实优雅。”

Anna Morelli

第三代专业养蜂人Andrea Paternoster带着蜜蜂常年在意大利乡间这些传统栖息地追花逐蜜。他采集的蜂蜜天然纯净，带有当地特有的地理和感官特征。

“我喜欢这位‘游牧’养蜂人的理念和做法，为了酿造单一花种蜂蜜，他的蜜蜂需在60个不同的采蜜点进行采蜜。他与蜜蜂之间的深厚情感，对乡村的了解以及对文化的热情，让人肃然起敬。当然，他采集的蜂蜜品质一流，其采蜜经历亦引人入胜。这位养蜂人充分体现了‘嘉格纳致敬匠心’的全部内涵。”– Tom Parker Bowles

“作为一名养蜂人，Andrea常年四处奔波，对大自然有着深厚的情感。他努力追求一流的蜂蜜品质，在意大利养蜂人中，他堪称卓越典范。蜂蜜产品品质一流，无与伦比。Andrea紧随时代、敢于创新，为人朴实优雅。” – Anna Morelli

提名人：Anna Morelli – Cook_inc.总监

“对肉质品质的追求和尊重生命的坚持优于其产生的盈利，有着‘安静猪’称号的猪过着自然、快乐、轻松的生活。”

Tom Parker Bowles

Salumi Bettella从事特重型纯猪肉和腌制肉的生产，从仔猪出生、饲养直到出栏，所用猪肉均来自自家农场。

“‘恬静养殖’始于Stefano、Giuseppe、Mario和Ada很久之前的一个梦想。2010年，他们决定不再追求集约化养殖，而是成为以尊重和道德方式养殖的标杆企业。几年后，公司养殖猪的存栏数量从1万头缩减至2500头，这些猪都安静地享受2年以上的生活。”– Anna Morelli

“关于这个数代人都在养猪的家族企业，还有一个精彩的故事：他们决定将集约化养猪的数量从10,000头缩减至2500头，让猪散养2年后再送去屠宰场，而不是在工业化体系下圈养5到6个月，让猪过着短暂、残忍、绝望的生活。

对肉质品质的追求和尊重生命的坚持优于其产生的盈利，有着‘安静猪’称号的猪过着自然、快乐、轻松的生活。他们不仅能养殖出肉质优异的猪，还能将猪肉制作成备受知名大厨青睐的火腿和腊肠。传统方法贯穿始终，不浪费任何部位。这家养猪企业不仅鼓舞人心，而且完全符合‘嘉格纳致敬匠心’的四个原则。”– Tom Parker Bowles

提名人：Sarah Abbott – 葡萄酒大师、Swirl Wine集团创始人

“在英国种植酿酒葡萄绝非易事。用有机的方式种植更是难上加难。Albury用事实证明一切皆有可能……”

葡萄酒大师Sarah Abbott

Albury葡萄园的诞生源自Nick Wenman对高品质葡萄酒的追求。2009年，从IT行业退休的他开始种植葡萄，以期实现自己拥有一片葡萄园的梦想。Nick认为，葡萄酒成功的关键在于葡萄园要本着有机和生物动力学的原则种植和管理。他们只种植有机葡萄，并不使用除草剂和杀虫剂等化学物质。

“在英国种植酿酒葡萄绝非易事。用有机的方式种植更是难上加难。Albury用事实证明一切皆有可能，始终坚守以可持续方式种植葡萄和酿造高品质葡萄酒的初心。作为公司总监兼创始人，Nick Wenman还大力支持和鼓励其他人，努力在英国推广整个葡萄酒品类。”– 葡萄酒大师Sarah Abbott

提名人：Mikaël Grou – 侍酒师

“他们完全致力于与自然和谐共处，尽量减少干预，这令人印象深刻。”

葡萄酒大师Sarah Abbott

从2003年起，Lise和Bertrand Jousset在蒙卢索卢瓦尔（Montlouis sur Loire et Touraine）种植了11公顷的葡萄园，两人有着共同的理念：“无论是独自享用还是与人共饮，葡萄酒都是用来分享和品鉴的。”Jousset对大自然深怀敬畏，摒弃了除草剂和杀虫剂，从微观层面支持生物多样性和生态平衡。

“尽管过去几年间由于气候问题遭遇了很多困难，但Lise和Bertrand始终关爱着自然环境。通过不断发展，他们还帮助其他葡萄酒生产商建立起有机栽培的葡萄园。然而，对他们来说最重要的因素是人们在结束一天的生活时沉醉于他们所酿造的葡萄酒。” – Mikaël Grou

“这对年轻夫妇对全球公认但经常被低估产区价值的卢瓦尔产区的热情和付出，令人钦佩。他们完全致力于与自然和谐共处，尽量减少干预，这令人印象深刻，这种精神一直激励着当地其他种植者的发展。”– 葡萄酒大师Sarah Abbott

提名人：Sarah Abbott – 葡萄酒大师、Swirl Wine集团创始人

Elias是一位锐意进取、富有远见的酿酒师，他重塑了西班牙最大葡萄酒产区的葡萄酒质量和形象。”

葡萄酒大师Sarah Abbott

Elias López Montero是Bodegas Verum葡萄园的酿酒师，该葡萄园位于欧洲最大的葡萄酒产区——拉曼恰的托梅洛索。Elias选择使用拉曼恰产区经常被市场低估的Airén葡萄品种来酿制葡萄酒，重振本产区的声誉和葡萄酒质量。他使用传统的Tinajas陶罐，并挽救了数个古老的当地葡萄品种。

“Elias是一位锐意进取、富有远见的酿酒师，他重塑了西班牙最大葡萄酒产区的葡萄酒质量和形象。他是本土传统葡萄品种的守护人。他大胆前卫、敢于创新、令人鼓舞，努力改变拉曼恰葡萄酒的潜力和声誉，他用行动告诉我们，如果决心发现美并缔造卓越品质，则一切皆有可能。”– 葡萄酒大师Sarah Abbott

提名人：Ralf Frenzel – 《FINE Wein》杂志出版人兼编辑

“Eva Fricke令我我印象深刻的是，她对重振文化遗产有着清晰的思路和坚定的意志…”

Ralf Frenzel

Eva Fricke不是来自酿酒世家，她出生在德国北部的不来梅附近，这里并未种植葡萄。后来，她进入盖森海姆大学学习葡萄栽培和葡萄酒酿造专业。她毕业后，在澳大利亚迈拉仑维尔的塔塔其拉酒庄找到了第一份工作。2002年，她回到德国，开始在莱茵高的J.B工作。在Becker酒庄担任助理酿酒师。正是在这里，她迅速成长，于2011年创建了自己的葡萄园。如今，Eva Fricke在莱茵高洛奇（Lorch）的陡峭山坡上仅种植雷司令葡萄。树龄高达70多年的葡萄树生长在44%斜度的山坡上上，葡萄全部由人工完成采摘。她酿造的葡萄酒完美地体现出板岩和硅岩土壤的矿物特质。

“给我留下深刻印象的是，Eva Fricke展现出的专业的知识、精湛的工艺和娴熟的管理，以及重其振文化遗产的清晰思路和坚定意志，这一切都反映在她的葡萄酒中。” – Ralf Frenzel

提名人：Sarah Abbott – 葡萄酒大师、Swirl Wine集团创始人

“Juan Carlos酿造芳香细腻、独具特色的葡萄酒。”

葡萄酒大师Sarah Abbott

Juan Carlos Sancha是拉里奥哈大学的酿酒学教授，也是上里奥哈Bodegas Juan Carlos酒庄的酿酒师。Bodegas Juan Carlos Sancha致力于以罕见葡萄品种手工酿造有机葡萄酒。

“在本土传统和文化一直被巨大的商业利益所主宰的产区，Juan Carlos酿造的葡萄酒却芳香细腻、别具特色。Juan Carlos致力于教授酿酒学，还拯救了不少珍稀葡萄品种和古老的葡萄藤。”– 葡萄酒大师Sarah Abbott

提名人：Isabel Martinez-Cosentino – Cosentino City Barcelona所有者

“Apparatu让人印象深刻的是，他们在使用粘土推动设计的同时，尊重传统和历史…”

Sven Baacke

Apparatu是一家设计工作室、陶瓷工作室和家族企业，致力于创作介于手工艺、工业和艺术之间的作品。它从事基于陶瓷的新装饰概念，有时还结合使用其他材料，极具技术和创新特点。Apparatu为厨房和餐厅提供手作陶瓷器具，每件物品都别出心裁。

“Apparatu曾与Cosentino多次合作过，取得了非凡成果。在Dektonclay项目中，他们探索厨房的概念，创造出一系列由一种材料制成的作品，以精妙的设计将厨房和餐厅完美结合。在Dektonhenge，Apparatu与Cosentino技术部门通力合作，通过陶瓷工艺改造Dekton。他们优异的产品质量、非同寻常的制作方式、彰显产品形象的材质和品牌传播方式与嘉格纳的价值观不谋而合。” – Isabel Martinez-Cosentino

“在艺术、设计、工艺和现代创新技术领域，这个家族企业采用富有趣味的方式，打造出令人惊艳、鼓舞人心的作品。Apparatu让人印象深刻的是，他们在使用粘土完成设计的同时，尊重传统和历史，让陶瓷制品更加生动。” – Sven Baacke

提名人：Hendrik Müller – 执行合伙人 – 1zu33 Architectural Brand Identity

“Philipp Mainzer是一位杰出的建筑师、家具设计师和企业家…”

Sven Baacke

Philipp Mainzer为国际商业、住宅和文化项目提供全面的建筑、室内和展览设计，为公共和私人领域提供家具设计服务。他的作品专注于统一和前卫的概念，灵感源自不同文化和设计准则的动态交融。

“Philipp在德国设计领域有着举足轻重的地位：他不仅是房屋设计师、家具设计师和生产商、e15 品牌评选人、还是现任设计师或长期被遗忘的德国现代主义建筑师的设计出版商。我知道，业内尚无人像他一样集如此广泛的才华和兴趣于一身。” – Hendrik Müller

“Philipp Mainzer是一位杰出的建筑师、家具设计师和企业家，多年来，一直以清晰的表达手法打造启迪灵感的精美空间、家具和体验。”– Sven Baacke

提名人：Tilla Goldberg – 产品设计总监 | Ippolito Fleitz集团执行委员会成员，以及Christian Jürgens – 米其林星级厨师

“我特别欣赏Stefanie Hering乐于不断尝试及对陶瓷新发展的包容态度。”

Christian Jürgens

Hering Berlin制造传统手工、优雅、现代的餐具。Stefanie Hering引入全新方式来处理传统材料，设计的产品简洁造型，具备优雅简约风范。从而缔造出既洋溢着艺术气息又高度实用的精美瓷器。Hering Berlin的餐具已经进入国际设计收藏品和展览区，现身于豪华餐厅和顶级酒店，以及陈列在世界各地设计鉴赏家的餐桌上。Hering Berlin荣获两项“嘉格纳致敬匠心”提名。

“我发现Stefanie Hering作品的迷人之处在于那种敢于一次次尝试且又无以言表的快乐。因此，全新的材料组合、造形和作品被不断打造出来。由此打造出的作品带来完美的感官体验，并不断重塑烹饪世界的快乐。” – Tilla Goldberg

“釉面和哑光素烧陶瓷相结合、手工制作、独特的触感，为烹饪杰作呈现完美的场景。”– Sven Baacke

提名人：Hans Petter Smeby – 总编辑和出版人– Nytt Rom

“Københavns Møbelsnedkeri的设计师和橱柜工匠以出色的手工方式制作家具和室内装潢……”

Hans Petter Smeby

Københavns Møbelsnedkeri致力于制作手工家具。他们以其无可挑剔的品质、绝佳创意和满腔热情而著称。Københavns Møbelsnedkeri专注于设计、结构和工艺，在哥本哈根制造定制家具，包括从概念到成品，全部由一个设计工作室和工坊合作完成。他们的工作室靠近米其林星级餐厅Alouette，他们为这家餐厅设计了从桌椅到墙壁装饰等整个室内装潢概念。

“设计师和工匠师携手合作，共同创造出品质非凡的手工定制家具及室内装潢。”– Sven Baacke

“Københavns Møbelsnedkeri的设计师和橱柜工匠以出色的手工方式制作家具和室内装潢。他们采用新技术与传统工艺相结合的方式沿袭丹麦的传统。当我在工作室时，总能感觉到橱柜匠和设计师处于一种热情的氛围中。在这种氛围中，人人都能参与其中。这造就了出众的产品质量和一流的做工” – Hans Petter Smeby

提名人：Stefan Nilsson – 趋势专家

“之前从未与国立博物馆合作过项目，今后可能也不会再有这种机会。这个项目独特而出众。”

Stefan Nilsson

在装修一新的博物馆重新开放之前，国立博物馆启动了与设计师Matti Klennell的合作。此次合作包括新餐厅、酒吧和咖啡馆的内部装修，以及可以外卖的餐饮商品。Klenell与TAF建筑师Carina Seth Andersson和Stina Löfgren一起担任此概念的艺术总监。

“过程就是收获：瑞典设计师和制造商通力合作，以鼓舞人心的方式，为瑞典国立博物馆的餐厅打造了全新内部装潢。”– Sven Baacke

“之前从未与国立博物馆合作过项目，今后可能也不会再有这种机会。这个项目独特而出众。Matti Klenell作为负责人，邀请瑞典最著名的设计公司与当地的商业工艺品公司合作。40名设计师与几乎同样多的公司合作。包括灯具、衣架、餐具、盐瓶和胡椒瓶，这一切都从零制作，旨在创造永恒的标杆，充分展示瑞典当代设计的全部内涵。” – Stefan Nilsson